Bananowe muffiny z czekoladą

Dziś przepis na muffiny z dodatkiem bananów i czekolady. To klasyczny przepis, bardzo dobry na pierwszą przygodę z muffinami! Z tego co pamiętam, to właśnie był mój pierwszy w życiu samodzielny wypiek :) Babeczki są pyszne, długo zachowują świeżość, a banan dodaje ciastu wilgoci.

składniki na ok 15 muffinów:

250 g mąki

125 g cukru

125 ml oleju roślinnego

3 dojrzałe banany

150 g mlecznej czekolady

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Zaczynamy od posiekania czekolady na małe kawałki i pogniecenia bananów na papkę. W jednej misce dokładnie mieszamy olej z mąką, a w drugiej przesiewamy mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą. Łączymy suche składniki z mokrymi, dodajemy banana i czekoladę. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką. Następnie nakładamy powstałą masę do 3/4 wysokości papilotek i wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika (ok 175 stopni). Pieczemy przez ok. 25 minut. Smacznego!

Faszerowane papryki

Dzisiaj przepis na pyszny i jak zwykle prosty obiad, bo faszerowane papryki to danie, które nie może się nie udać.

składniki:

5 papryk

500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego

pół puszki czerwonej fasoli

3/4 szklanki ryżu

szklanka passaty pomidorowej

3 ząbki czosnku

1 średnia cebula

żółty ser do posypania

pieprz i sól do smaku

Ścinamy górę papryki, wydrążamy środek i oczyszczamy z pestek. Siekamy czosnek i cebulę, a następnie przysmażamy na patelni. Dodajemy mięso i smażymy, aż uzyska brązowy kolor. Wlewamy passatę, gotujemy 3 minuty, dosypujemy ryż, a następnie fasolę. Dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia. Powstałym farszem wypełniamy papryki aż po brzegi i przykrywamy odkrojoną częścią. Wkładamy do wcześniej nagrzanego piekarnika (175 stopni), pieczemy przez 45 minut, a następnie posypujemy startym serem. Smacznego!

Faszerowany bakłażan

Jesteśmy w samym środku sezonu na bakłażana! Przygotowanie go w wersji faszerowanej jest super szybkie, proste i tanie. Praca nad daniem (odliczając czas na pieczenie) zajmuje nam ok. 15 minut. 

składniki na 4 porcje:

2 duże bakłażany

250 g mielonego mięsa wołowego

1 jajko

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 łyżki bułki tartej

3 łyżki oliwy z oliwek

pieprz, sól, cynamon

Bakłażany kroimy na pół, a następnie nacinamy miąższ w kratkę, uważając przy tym, by nie przebić się przez skórkę. Połówki wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika (ja niestety używam gazowego, więc nastawiłam pokrętło na środek, powinno być ok. 175 stopni). W tym czasie dodajemy wszystkie składniki do miski (tylko po 1 łyżce bułki tartej i oliwy) i dokładnie mieszamy. Po 20 minutach wyjmujemy bakłażana. Gdy lekko ostygnie, wydrążamy środek, dodajemy go do miski, gdzie dokładnie łączymy z nadzieniem. Wypełniamy nim skórki bakłażanów, posypujemy pozostałą bułką tartą i skraplamy oliwą. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy przez ok. pół godziny. Smacznego!

Chocolate chip cookies z borówkami

Po 4 długich miesiącach przerwy wracam do prowadzenia bloga. Nowa praca + odzyskany aparat = dużo więcej czasu na gotowanie i pisanie. Nowy etap zaczynam od klasycznych ciasteczek z białą czekoladą i borówkami. To deser, który nie ma szans się nie udać! Może nie zachwycają wyglądem, ale wynagradza to ich smak i cudownie ciągnący się środek.

składniki na ok 10 dużych ciastek:
100 g miękkiego masła
150 g mąki pszennej
szczypta soli
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki aromatu migdałowego
200 g cukru
1 jajko
tabliczka białej czekolady
borówki (lub inne owoce sezonowe)

Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy sodę, sól i mieszamy. W drugiej misce ucieramy miękkie masło z cukrem. Dodajemy jajko i mieszamy aż do połączenia się składników. Wsypujemy suche składniki i dokładnie miksujemy. Czekoladę kroimy w małe kosteczki, dodajemy do masy i mieszamy łyżką.

Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni. Wykładamy na blachę papier do pieczenia (mi się skończył, dlatego użyłam folii aluminiowej - na szczęście nie przyczepiła się do ciasteczek) i układamy na nim kulki z masy, wielkości mniej więcej gałki lodów. Pamiętajcie o zachowaniu dużych odstępów - te ciastka lubią rosnąć! Następnie posypujemy je borówkami i delikatnie dociskamy, spłaszczając ciastka dłonią.

Pieczemy ok 15 minut. Ciasteczka powinny być delikatnie zarumienione na brzegach, a na wierzchu miękkie, zastygną dopiero podczas studzenia. Smacznego!

Niedzielne śniadanie, czyli kasza jaglana z bananami i syropem klonowym

Dzisiaj (po długiej przerwie) przepis idealny na niedzielne, leniwe śniadanie. Proponowana przeze mnie kasza jest bardzo syta i przepyszna! Od dawna nie miałam tak dobrego śniadania :)

składniki dla 2 osób:

szklanka kaszy jaglanej

0,5 l mleka

3 banany

syrop klonowy (można zastąpić miodem)

Gotujemy wodę w czajniku, a następnie płuczemy w niej kaszę, aby pozbyć się smaku goryczy. Gotujemy mleko, dodajemy do niego odsączoną z wody kaszę. Ustawiamy ogień na najmniejszy i gotujemy przez 20 minut, co jakiś czas mieszając. Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy 2 zgniecione banany i mieszamy. Nakładamy kaszę na talerze, dodajemy plasterki banana i polewamy syropem klonowym do smaku. Smacznego! 

Pomysł na tani obiad, czyli wegańskie kotlety z ciecierzycy z sałatką ziemniaczaną.

Dzisiaj przepis na szybki i sycący obiad, czyli kotlety z ciecierzycy i sałatka ziemniaczana. Kotleciki robi się banalnie, jeżeli ktoś chce, to można je dodatkowo obtoczyć w bułce tartej i dodać jajko (ale wtedy już nie będą wegańskie:)

składniki na kotlety (5 sztuk):

2 puszki ciecierzycy

3 ząbki czosnku

4 łyżki stołowe mąki

przyprawy do smaku (ja dodałam pieprz, sól i słodką paprykę)

olej do smażenia

składniki na sałatkę ziemniaczaną

6 dużych ziemniaków

4 ogórki kiszone

3 ząbki czosnku

majonez

posiekany szczypiorek

pieprz i sól

Obieramy i gotujemy ziemniaki. Po wyjęciu z wody gnieciemy i przekładamy do miski. Ogórki kroimy w kostkę i wrzucamy do ziemniaków. Wyciskamy czosnek, dodajemy szczypiorek, kilka łyżek majonezu, pieprz i sól do smaku i dokładnie mieszamy.

Wszystkie składniki na kotlety wrzucamy do jednej miski i blenderujemy na gładką masę. Następnie lepimy z niej kotlety i smażymy na małej ilości oleju. Trzymamy je na patelni aż do zarumienienia.

Gotowe!

Czekoladowe chip cookies

Dzisiaj (po długiej przerwie) przepis na szybkie i łatwe czekoladowe ciasteczka. Nie chciałam, by wyszły mi za słodkie, dlatego użyłam gorzkiego kakao, ale można dodać zwykłego.

składniki na 2 blachy:

100 g roztopionego masła

mały kubeczek jogurtu naturalnego

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru pudru

3/4 szklanki gorzkiego kakao

2 czekolady pokrojone w drobną kosteczkę 

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

aromat waniliowy

Mąkę łączymy z solą i sodą. Roztopione masło przelewamy do osobnej miski, dodajemy kakao i miksujemy na gładką masę. Po chwili dodajemy cukier puder, jogurt i ekstrakt, cały czas miksujemy. Dosypujemy suche składniki, powoli, nie przestając miksować aż do całkowitego połączenia się składników. Na koniec wsypujemy czekoladę i mieszamy łyżką. Masa powinna wyjść bardzo gęsta i lepka. 

Nastawiamy piekarnik na 175 stopni (obecnie piekę w piekarniku gazowym, ustawiłam pokrętło na najmniejszy ogień). Wykładamy ciasteczka na blachę. Ja robiłam to za pomocą łyżki do lodów, a następnie lekko spłaszczałam masę palcami, by nabrały kształtu. Wkładamy blachę to piekarnika i pieczemy przez ok 10 minut. Smacznego!