Red Velvet Cupcakes

Przez nadmiar obowiązków okrutnie zaniedbałam bloga i gotowanie. Jednak teraz wracam z babeczkami red velvet i głową pełną pomysłów na kolejne wpisy. 

Do tej pory umieszczałam tu przepisy na szybkie i bardzo proste dania. Te cupcakes wymagają od nas trochę więcej pracy, jednak uważam, że warto się troszkę wysilić, bo efekt jest powalający!

Potrzebujemy: 

ciasto na 12 babeczek:

1 1/4 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1/2 szklanki maślanki

1 łyżka kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1/2 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki octu

60 g masła

1 jajko

szczypta soli

krem:

200 g serka Philadelphia

200 ml śmietany 36%

1/2 szklanki cukru pudru

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Zaczynamy od przesiania mąki, kakao, soli i proszku do pieczenia. Ucieramy masło mikserem, dodajemy do niego cukru i ekstraktu, a na koniec wbijamy jajko, wciaż miksujemy aż do połączenia się składników. Do osobnego naczynia wlewamy maslankę i dodajemy do niej barwnik i mieszamy łyżką (musimy uważać z barwnikiem, bo dodanie go w zbyt dużej ilości sprawi, że przy jedzeniu pofarbujemy sobie zęby na czerwono!). 

Włączamy mikser i ponownie miksujemy masę z masłem. Stopniowo dodajemy do niej wszystkie składniki, które znajdują się w pozostałych naczyniach. Nie przerywamy aż do całkowitego połączenia się składników. W międzyczasie łączymy ocet z sodą (będzie trochę buzować) i dodajemy do naszej masy, ponownie miksujemy.

Przekładamy ciasto do formy na muffinki i wkładamy do wcześniej nagrzanego piekarnika (175 C). Babeczki pieczemy przez około 20 minut. Po wyjęciu odkładamy je do całkowitego ostudzenia.

W tym czasie możemy zająć się kremem. Ucieramy serek mikserem, dodajemy cukier puder i ekstrakt waniliowy, cały czas miksujemy. Na sam koniec dolewamy do masy śmietany, nie przestajemy miksować aż do momentu, kiedy masa będzie sztywna. Nakładamy krem na babeczki i gotowe!